食安创建丨餐饮店防鼠，这些知识你要了解!
9月6日晚，
山东潍坊的马先生跟家人在一家火锅店就餐时，
怀孕的妻子竟从火锅里
捞出了一只老鼠！！！
（点击图片查看详情）
餐饮业
确实非常容易遭受老鼠的侵害
尤其是厨房，一不小心就是鼠患肆虐
常常需要上演“人鼠大战”
今天小编就来谈谈
餐饮业如何做好预防鼠患
为食品安全保驾护航
一、预防老鼠进入
依据GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平（鼠类）标准，餐饮店应从以下5个方面完善防鼠设施。
1、箅子和地漏：箅子缝隙小于10mm，且无缺损，地漏加防鼠盖。
2、门：门缝小于0.6mm；木门和门框的底部包不低于300mm的铁皮；食品库房门口有高0.6m的挡鼠板。
▲门下沿加装防鼠咬的铁皮
3、管线孔洞：堵塞通过外环境的管线孔洞，没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过6mm。
▲空调穿墙孔封闭严密
4、排风扇：1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过6mm。
▲电线穿墙孔洞加装防鼠网
5、窗户：1楼或地下室窗户玻璃无破损。
▲百叶窗加装防鼠网
二、切断老鼠活动通道
老鼠在厨房活动的路线主要有：天花板与各种管道结合处孔洞缝隙、抽油烟机周边缝隙、管道穿墙壁孔洞缝隙、门缝隙等。对以上孔洞缝隙作封堵或加装防鼠挡板，可以切断老鼠活动的通道，缩小老鼠的活动范围，有利于开展灭鼠工作。
▲封闭抽油烟机与天花板结合处缝隙
▲消防管道安装封口套
三、消除老鼠栖息地
餐饮厨房内老鼠经常躲藏的地点有：天花板上方、消防栓箱、墙壁缝隙、灶台内部、库房、废旧设备堆放处等。保持环境干净整洁，物品入箱封存，定期翻动检查，可以预防老鼠躲藏。
▲库房货架底部地面干净整洁，不给老鼠躲藏机会
▲备用设备整齐存放，防止老鼠躲藏
▲厨柜门保持随时关闭
四、杜绝老鼠食源
为什么在餐饮厨房内容易有老鼠，主要原因之一就是在厨房有老鼠生存必备条件——食物。厨房未保存好的食品和调料、地面的食物残渣、垃圾桶内的垃圾都可能成为老的“美餐”。通过环境整理、整顿，可以杜绝老鼠的食源。
1、所有食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存，防止老鼠盗食。
2、厨房地面、灶台橱柜表面不留食物残渣，库房地面干净无散落食品。
3、每天下班前清洁干净厨房、餐厅。
4、垃圾日产日清，不在室内过夜。
▲水果入冰柜冷藏
▲夜间遮盖盛有食品的容器
▲食品及调料入箱封存
小编总结
全员参与防鼠虫
封堵清洁齐上阵
科学防鼠保食安
让我们一起做食品安全的守护者！
综合来源：金华晚报、鲁网潍坊、海峡都市报、莲都食品微发布